Jardin de trufa y frutas escarchadas
Jardin de trufa y frutas escarchadas
Pimientos,mar y montaña
Pimientos,mar y montaña
Cuscús de chocolate blanco,frutillas de temporada y chocolate negro(70.4%) con amareto
Cuscús de chocolate blanco,frutillas de temporada y chocolate negro,(70.4)con amareto
Binomio de chocolates,tocino de cielo y .kumkuast
Binomio de chocolates,tocino de cielo y .kumkuast
Bombon de foie,mandarina,avellanas y frambuesas
Bombon de foie,gel de mandarina,avellanas caramelizadas y culis de frambuesas
Foie,semidulce, higos.
Foie,semidulce, higos.
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Ensalada de bogavante,su coral deshidratado, aceite perfumado con frutos secos y pimienta rosa
Jugo de calabaza, gominola de remolacha, manzana glaseada y pétalos deshidratados
Jugo de calabaza, gominola de remolacha, manzana glaseada y pétalos deshidratados
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Rape,caviar de erizo,infusion de frutos secos y azafran
Risotto, trufa, morillas, infusión con moluscos y vainillina
Risotto, trufa, morillas, infusión con moluscos y vainillina
Mousse de horchata
Mousse de horcha,bizcocho de anacardos,tocino y pensamientos
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Fideos de arroz,pesto de tomate kumato,paprica,langostino avainillado y crujiente de albahaca
Texturas de chufa,chocolate blanco y lavanda
Texturas de chufa,chocolate blanco y lavanda
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Tabla de quesos artesanos con melocoton
Minardices variados
Minardices variados
Semifrio de turron,yema de huevo,trufa
Semifrio de turron,yema de huevo,trufa
Fidebua mar y montaña
Fidebua de marisco y pollo
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Arroz, esponja de maracuya, kunkuat y naranja
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Pato,sandia,brevas y chocolate perfumado
Frutillas de temporada
Frutillas de temporada con sus chocolates y hierbabuena
Solomillo de corzo
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Dos texturas de arroz con vainilla
Dos texturas de arroz con vainilla
Bacalao y lemon gras
Bacalao confitado puntas de esparragos verdes,pimiento rojo dulce,lemon gras
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Bacalao,pimiento dulce y naranja
Platos
Fidebua de marisco y pollo
Bacalao confitado puntas de esparragos verdes,pimiento rojo dulce,lemon gras
Solomillo de corzo,shitake confitada,cebolleta ahumada perfumada con jengibre
Frutillas de temporada con sus chocolates y hierbabuena
Vinos
Gran feudo. Valmiñor
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