Cena de Noche vieja(2014).

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Cena de Noche vieja(2014).



Langostinos tigres con romescu.
Langostinos tigres con romescu.

Pepino,coco acidulado.
Pepino,coco acidulado.

Consome de pularda,laminas de jamon y albumina de huevo.
Consome de pularda,laminas de jamon y albumina de huevo.

Mollejas de cordero con espuma de uvas negras y nueces caramelizadas.
Mollejas de cordero con espuma de uvas negras y nueces caramelizadas.

Lechugas de mar,guacamole,perlas de erizo y vinagreta de mandarina.
Lechugas de mar,guacamole,perlas de erizo y vinagreta de mandarina.

Solomillo de cerdo iberico,cremoso de manzana acida,tapenade de pimiento rojo y churney de naranja.
Solomillo de cerdo iberico,cremoso de manzana acida,tapenade de pimiento rojo y churney de naranja.

Magret de pato,laminas de coco crujientes y chocolate amargo.
Magret de pato,laminas de coco crujientes y chocolate amargo.

Bizcocho caliente de chocolate ameidi y mascarpone con vainilla y trufa.
Bizcocho caliente de chocolate ameidi y mascarpone con vainilla y trufa.